Chladiarenské sklady vo všeobecnosti označujú zariadenia, ktoré využívajú rôzne zariadenia na chladenie, môžu byť umelo riadené a udržiavajú stabilne nízke teploty. Jeho základnými komponentmi sú: chladiaci systém; Elektrické ovládacie zariadenia; Sklad s určitým izolačným výkonom; Pripojené budovy atď.
Čo je konzervácia a skladovanie v chlade:
Skladovanie a konzervovanie, tiež známe ako konzervácia čerstvosti, zahŕňa najmä zachovanie pôvodnej kvality a čerstvosti niektorých poľnohospodárskych produktov na dlhé obdobie. To znamená, že čerstvé poľnohospodárske produkty sú po určitom čase skladovania stále v čerstvom stave a kvalite, keď sa práve zbierajú alebo sú blízko ku zbieraniu.
Vzťah medzi teplotou a konzerváciou a skladovaním poľnohospodárskych produktov:
Po zbere sú poľnohospodárske produkty stále čerstvé a živé. Aby si zachovali životnosť počas skladovania, potrebujú odrezať svoje vlastné skladovacie živiny, čím postupne strácajú svoju nutričnú hodnotu a čerstvú kvalitu. Okrem toho môžu škodcovia využiť skladované živiny poľnohospodárskych produktov aj ako potraviny, čo vedie k znehodnoteniu a strate čerstvosti a jedlej hodnoty poľnohospodárskych produktov. Teplota je dôležitým faktorom, ktorý ovplyvňuje, ako zachovať nutričnú a čerstvú kvalitu zozbieraných poľnohospodárskych produktov. Vo všeobecnosti platí, že čím nižšia je teplota, tým menej živín produkt spotrebuje, tým horšie sú škody spôsobené chorobami a škodcami a tým dlhšie trvá zachovanie čerstvosti. Čím menšia je zmena teploty, tým lepší je konzervačný účinok. Teplota uchovávania nie je neobmedzená, pretože keď je teplota príliš nízka na to, aby ju výrobok toleroval, môže spôsobiť poškodenie chladom alebo mrazom. Konzervovanie a skladovanie teda vyžaduje relatívne stabilné a vhodné podmienky nízkej teploty. Vhodná teplota na uchovávanie väčšiny poľnohospodárskych produktov je okolo 0 stupňov .